El mezcal San Carlos El Jatero representa la perfecta armonía entre los Agaves y el trabajo artesanal y rescata esta tradición con procesos limpios que conservan los aspectos distintivos, y tradicionales del mezcal San Carlos. Por ello los perfiles de sabor son diferentes a cualquier mezcal. No se compare con el tequila.
En la región de la sierra de San Carlos, Tamaulipas la elaboración de mezcal inició hace más de 240 años, en la época Colonial. El mezcal y la música de la Picota son la herencia de esta región a la cultura de Tamaulipas y de México.
El mezcal de esta region, llamado Mezcal San Carlos es fabricado con procesos ancestrales y solo con especies nativas de Agave entre las que se encuentran Agave americana, Agave americana ssp protoamericana, Agave montium-sancticaroli, Agave univittata, Agave funkiana y Agave asperrima y un Agave sp.
El mezcal El Jatero representa la perfecta armonía entre los Agaves y el trabajo artesanal y rescata esta tradición con procesos limpios que conservan los aspectos distintivos y mejoran la calidad.
Producen las siguientes variedades de Mezcal :
- Mezcal San Carlos el Jatero